Le crêpe parigine ispirano il nuovo food truck di Duluth

DULUTH - Servire crepes dal camion Chew Chew Food della North Shore Scenic Railroad riporta Linda Nervick, fondatrice di Crepes Amour, alla sua infanzia.

"Molti decenni fa, la dispensa della nostra cucina aveva una finestra che si apriva. Quindi chiamavo i bambini del vicinato e loro venivano a ordinare, e preparavo loro un panino - quando avevo 9 o 10 anni", Nervick disse.

Il 1° giugno ha aperto il suo food truck di ispirazione europea. "Mi sento di nuovo un bambino", ha detto Nervick.

Parcheggiato fuori dalla stazione ferroviaria e dal museo della North Shore Scenic Railroad a Duluth, al livello del museo e dell'imbarco del deposito, Crepes Amour è aperto dal mercoledì al sabato dalle 11:00 alle 15:00 durante l'estate. Il parcheggio per i clienti è disponibile in Michigan Street. Nelle vicinanze si trovano il Duluth Art Institute e la Duluth Public Library.

"Ciò che rende unico il Crepes Amour è l'unicità del menu", ha affermato Ken Buehler, direttore esecutivo del Lake Superior Railroad Museum e direttore generale della North Shore Scenic Railroad. "Crepes fresche con tutti i tipi di combinazioni deliziose."

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Il menu è in evoluzione e presenterà piatti diversi nel corso della stagione, ha affermato Nervick.

Una crêpe è un tipo di pancake europeo molto sottile, ha descritto. Cotto su ghisa a 450 gradi fino a quando diventa vitale, viene poi girato con uno stecchino.

Crepes Amour serve due stili principali: dolce e salato.

Quello dolce arriva con la scelta tra frutta e frutti di bosco, oppure banana e Nutella. È piegato in quattro e guarnito con panna montata e cioccolato.

Per i piatti salati, le scelte aggiuntive sono insalata, pollo o pancetta, con una scelta di ranch o vinaigrette e serviti con pesto, il tutto arrotolato in un cono.

"Faccio il formaggio direttamente sulla crêpe e alcuni di essi sono croccanti", ha detto Nervick. "Hanno circa 16 pollici di diametro quando li realizzo."

Sono disponibili anche gusti al burro di arachidi e gelatina e una crêpe senza glutine.

Dal camion del cibo vengono venduti anche croissant, macaron e salatini di Duluth's Best Bread, così come Mrs. Fun Treats: ottimi prodotti al forno e in scatola fatti in casa di Nervick.

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Anni fa, Nervick lavorava al Grandma's Restaurant e lavorava anche nella panetteria del Duluth's Best Bread. Ha detto che condividere i suoi prodotti da forno con vicini, amici e familiari è piacevole.

"Abbiamo appena fatto la nostra prima settimana e c'è una meravigliosa curva di apprendimento", ha detto Nervick. "È andato ben oltre le nostre aspettative e ci ha dato una grande gioia condividere questa esperienza culinaria. La considero un'arte culinaria."

La prima autentica esperienza di crêpe di Nervick fu a Parigi. "C'era un piccolo gentiluomo per strada", ha detto Nervick. "Ero assolutamente innamorato del modo in cui ha girato la crêpe e ci ha messo sopra il cioccolato. È stato meraviglioso. Per sempre nella mia memoria."

Il direttore della stazione Josh Miller, che ha lavorato alla North Shore Scenic Railroad per 11 anni, ha detto che da qualche tempo c'è sempre stata la necessità di più opzioni alimentari in quell'estremità della città.

Il treno della North Shore Scenic Railroad trasporta 80.000 persone all’anno, ha detto Miller, con molti viaggi durante la finestra dell’ora di pranzo. I passeggeri spesso chiedono informazioni sulle opzioni alimentari nelle vicinanze, ha detto.

"Fino ad ora non c'era questa opzione", ha detto Miller. "Ci è stato regalato il camion, quindi ha fornito a qualcuno il guscio di una casa in cui trasferirsi."

Il camion Chew Chew Food è stato precedentemente acquisito da Mike & Jen's Cocoa Mix. "L'hanno fatto rimorchiare alla stazione ferroviaria perché il motore non funzionava e quindi sarà un camion di cibo stazionario, il che è interessante di per sé", ha detto Nervick.

Quando la North Shore Scenic Railroad ha lanciato un appello per nuove concessioni diurne per operare dal suo camion di cibo, Nervick ha fatto domanda.

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"Linda è un sacco di energia e sole, avvolta nella pelle umana. È una persona che dà tutto e lavora duro per iniziare. Siamo entusiasti di averla qui", ha detto Miller.