Si prevede che il mercato degli ingredienti a base di legumi sarà testimone di una crescita sostanziale, con un valore previsto di 25,9 miliardi di dollari entro il 2027

La crescente domanda di ingredienti a base di legumi come fonte proteica alternativa per guidare la crescita del settore

Chicago, 7 giugno 2023 (GLOBE NEWSWIRE) -- Si prevede che il mercato degli ingredienti a base di legumi registrerà una crescita significativa, con un valore che si prevede raggiungerà i 25,9 miliardi di dollari entro il 2027, rispetto a un valore stimato di 20,7 miliardi di dollari nel 2022. Questa crescita impressionante si prevede che si verifichi ad un tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 4,6% durante il periodo specificato.

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Sviluppo del settore chiave:

Uno degli sviluppi chiave nel mercato degli ingredienti a base di legumi è la crescente domanda di fonti proteiche di origine vegetale. Man mano che i consumatori diventano più consapevoli della propria salute e dell’impatto ambientale, vi è una crescente preferenza per alternative sostenibili e di origine vegetale alle proteine ​​di origine animale. Gli ingredienti a base di legumi, come lenticchie, ceci e piselli, sono ricchi di proteine ​​e offrono una valida soluzione per soddisfare questa domanda.

Un altro sviluppo significativo è l’ampliamento dell’offerta di prodotti da parte dei produttori nel settore degli ingredienti a base di legumi. Le aziende stanno investendo in ricerca e sviluppo per innovare e introdurre nuovi ingredienti a base di legumi che soddisfano diverse applicazioni nel settore alimentare e delle bevande. Ciò include farine di legumi, isolati proteici, fibre e amidi, che possono essere incorporati in vari prodotti alimentari come prodotti da forno, snack, alternative ai latticini e sostituti della carne.

Ambito e segmentazione del rapporto del mercato globale Ingredienti vegetali:

Metriche del rapporto

Dettagli

Periodo di previsione

2022-2027

Periodo di previsione 2022-2027 CAGR

4,6%

Proiezione di valore per il 2027

25,9 miliardi di dollari

Segmenti coperti

Tipo, origine, applicazione e regione

Regioni coperte

Nord America, Europa, Asia Pacifico e RoW

Punti chiave:

La crescente domanda di fonti proteiche di origine vegetale guida la crescita del mercato degli ingredienti a base di legumi.

I produttori stanno ampliando la propria offerta di prodotti includendo ingredienti innovativi a base di legumi per varie applicazioni alimentari.

Collaborazioni e partnership strategiche favoriscono l’innovazione e l’espansione del mercato.

Politiche e iniziative governative di sostegno promuovono l’uso di ingredienti a base di legumi nei prodotti alimentari.

Il mercato degli ingredienti a base di legumi sta vivendo una crescita significativa e offre opportunità per gli operatori del settore.

Driver e opportunità:

Fattori trainanti: crescente domanda di amido di legumi in varie applicazioni alimentari e industriali

La crescente domanda di amido di legumi in vari alimenti e applicazioni industriali è guidata dalle sue diverse funzionalità e vantaggi. L'amido pulsato ha molteplici scopi, tra cui gelificare, testurizzare, legare, rivestire, addensare e formare pellicola. Questa versatilità ha portato al suo utilizzo diffuso in applicazioni alimentari come pasta, tagliatelle, prodotti da forno, dolciumi, zuppe, salse, carne e pollame. È anche comunemente usato come legante nella produzione di vermicelli. Inoltre, l’amido a impulsi è un’opzione economica e può sostituire altri amidi nell’industria alimentare e delle bevande, offrendo un’ampia gamma di funzioni.

Anche le industrie farmaceutiche e cosmetiche utilizzano l'amido a impulsi per le sue proprietà gelificanti, addensanti e testurizzanti. Serve come alternativa alla gelatina nella produzione di capsule. Con l’industria farmaceutica in rapida crescita e tendenze in evoluzione, si prevede che la domanda di amido di legumi aumenterà. I principali produttori di amido di legumi, come l'amido di piselli, come Meelunie BV (Paesi Bassi) e Parrheim Foods (Stati Uniti), soddisfano le esigenze delle industrie farmaceutiche e cosmetiche.

L'amido di piselli viene utilizzato anche nella produzione di etanolo. Tradizionalmente, il mais è stato una materia prima cruciale per la produzione di etanolo. Tuttavia, la crescita del settore dell’etanolo da mais ha portato ad un aumento dei prezzi del mais e dell’etanolo. Di conseguenza, i produttori si stanno orientando verso alternative economicamente vantaggiose come l’amido di piselli. Questo spostamento guida la domanda di amido di piselli poiché il suo utilizzo nella produzione di etanolo migliora i tassi di fermentazione e consente ai produttori di etanolo di espandere la propria capacità riducendo i costi di capitale attraverso l’aumento dei cicli di fermentazione all’anno.